The Pork Menü - Meatheaven

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Das Schweineweekend im Meatheaven

Kochbuchautor und ehemaliger 2 Sterne Koch Wolfgang Müller ist zu Gast im Meatheaven. Wir verarbeiten in drei Spannenden Veranstaltungen ein halbes buntes Bentheimer von Kaliber, ein Iberico von Iberico Westfalia sowie ein halbes Berkshire Schwein von Berkshires Best

Am Freitag kocht Wolfgang Müller bei uns im Meatheaven eines seiner seltenen Signature Menü´s zum Thema Schwein.

Pork Menü – Meat Heaven

Amuse bouche

Das beste in Darm und geräuchertes vom Schwein / gepickeltes Gemüse / Kräuter Mayo

MENÜ

Lachs – Lax vom Berkshire

Ceviche / Schweinelachs / Ora King Lachs / Ingwer / Chili / Kardamom Papier

Sellerie – Hummer Suppe

Gebratenen Meatchef Blutwurst / Mayoran Croutons / Bacon Asche

Herzeleid und Zungenkuss

Ravioli vom Schweineherz / Zungen Pot au feu

Glasierter Schweinebauch vom bunten Bentheimer

Pak Choi / geröstetes Chili – Nuss Öl / Reisbällchen

Dry Aged Prime Rib vom deutschen Iberico

Chorizo Spitzkohl / Rotweinjus / Kartoffel – Zwiebelrolle

Gebackene Schweineohren

Schwarzwälder Kirschschnitte / Champagner Eis / Matcha – Vanille Creme / Kirschgel

Änderungen vorbehalten! Bitte beachten Sie, dass sich das Menü aufgrund von Verfügbarkeit oder saisionalen Gegebenheiten ändern kann.

Champagner zum Einstieg

Kurze Erklärungen zu den Schweinen vor jedem Gang

Anrichten in der offenen Showküche

6 Gängemenü