Echtes Low and Slow Barbecue vom Offset-Stickburner. Mit Kirsch- und Nussholz befeuert, verwandeln bei 110 – 120 Grad die großen Cuts in ein butterzartes Fleischerlebnis. Das ist schon seit langer Zeit unsere Leidenschaft. Doch im Angesicht von Corona mussten wir umdenken, zurück zu den Wurzeln, denn die Idee des echten Barbecues ist einfach und bodenständig. Wer sich unseren Beitrag zur Lockerung am 15.05. ansieht, wird merken, dass die Auflagen nur die Möglichkeit für etwas ebenso Einfaches bieten wie eben das urtümliche Barbecue.

Daher weiten wir jetzt unser Takeaway-Angebot zum Smokhouse aus. Doch was ist eigentlich so ein „Smokehouse“? Die Frage ist berechtigt, denn auch wenn es in Amerika ein etabliertes Gastronomiekonzept ist, kennt man es hier zulande kaum. Daher vorab ein paar Worte zum Konzept.

In einem Smokehouse werden die beliebten Barbecue-Klassiker täglich frisch zubereitet und in einer Form vom Counter-Service angeboten. Das bedeutet man kommt an und sucht sich Fleisch, Beilagen, Saucen und Getränke von der großen Karte aus (ähnlich bei einer großen Kette, die ein großes, goldenes M als Markenzeichenträgt). Die Bestellung wird direkt bezahlt und man bekommt einen Tisch zugewiesen. Das bestellte Essen wird auf einem Tablett zusammengestellt und an den Tisch gebracht. Da echtes Barbecue viel Zeit benötigt, werden die Speisen solange angeboten, bis Sie ausverkauft sind, heißt wenn’s leer ist, ist’s halt leer. Wer aber sicher gehen möchte, kann bei der Reservierung seine Lieblingsprodukte vorbestellen.

Alle Speisen gibt es auch zum Mitnehmen, auf Wunsch in einer Thermobox mit Hot-Pack (max. 2 -3 Grad Temperaturverlust pro Stunde) oder einzeln vakuumverpackt zum Erwärmen nach bedarf.